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歷史的崇明美味為何供不應求

2019-04-15 18:42 來源:網絡  作者:求是新聞
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歷史的崇明美味為何供不應求 崇明草頭鹽齏,這個外觀土黃色、賣相并不突出的美味,一旦入了口,卻是酸甜生津、開胃爽口,別有一番風味。這道老幼皆愛的美食是怎么做出來的,又有著怎樣的故事呢?今天,小編請來崇明草頭鹽齏制作技藝傳承人來給大家講一講~ 清
歷史的崇明美味為何供不應求

崇明草頭鹽齏,這個外觀土黃色、賣相并不突出的美味,一旦入了口,卻是酸甜生津、開胃爽口,別有一番風味。這道老幼皆愛的美食是怎么做出來的,又有著怎樣的故事呢?今天,小編請來崇明草頭鹽齏制作技藝傳承人來給大家講一講~
 
清明節后正是制作草頭鹽齏的最佳時間,崇明草頭鹽齏制作技藝傳承人、上海農家釀酒公司負責人俞建榮正忙著腌制5萬斤的草頭鹽齏。
 
2000年,俞建榮創辦了上海農家釀酒有限公司,專門經營崇明特色農副產品,其中草頭鹽齏是公司的拳頭產品。每年清明節后,他從農民那里收購草頭,并進行批量生產,真空包裝后銷往上海市區。讓更多人嘗到美味的草頭鹽齏的同時,還能幫助農民增收,兩全其美。作為當時崇明島上唯一一家制作草頭鹽齏的企業,其制作的草頭鹽齏深受市民喜愛,還在2009年大橋剛開通時,迎來了銷售小高峰。
 
2015年,草頭鹽齏制作技藝被評為上海市非物質文化遺產。2016年,俞建榮獲得草頭鹽齏制作技藝傳承人的稱號。為傳承和保護非遺文化,俞建榮積極參與崇明區非遺進社區活動,他每月都下村居教村民制作草頭鹽齏。讓俞建榮欣喜的是,村民們對草頭鹽齏的制作很感興趣,學習熱情很高漲。“我希望越來越多人學會制作這道美味,將純正的味道傳承下去。
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